رئيس مطبخ لبناني – سانت ريجيس عمّان

سانت ريجيس عمّان يطلب رئيس مطبخ لبناني لقيادة الفريق والقوائم وجودة الطعام والتكلفة، بخبرة طهي مرتبطة بالمؤهل.

نطاق الوظيفة

• وظيفة بدوام كامل لإدارة المطبخ اللبناني وضمان أصالة المذاق وثبات الجودة والإنتاج، مع مشاركة عملية في الطهي وإدارة قوائم الطعام والمشتريات والموظفين والتحضير.

المهام الفنية والتشغيلية

• الإشراف على الورديات والالتزام بسياسات الأغذية والمشروبات والقوانين ومعايير التخزين والمناولة ودرجات الحرارة والنظافة.
• تقدير الإنتاج والكميات اليومية ومتطلبات تقديم الأطباق، وتطوير القوائم اليومية والموسمية والأفكار والعروض الإبداعية، وفحص جودة المواد الخام والمطبوخة.
• إعداد الأطعمة اليومية والطلبات الخاصة والفعاليات، وإبلاغ المعنيين باحتياجات الإنتاج وضمان استيفاء مواصفات الضيف.
• تخطيط أولويات العمل وأهداف الفريق والأداء والميزانية، ومراقبة أثر تشغيل المطبخ على النتائج المالية والتحقيق في الحوادث ومتابعتها.

قيادة الفريق وخدمة الضيوف

• توزيع المهام وقيادة الطهاة والعاملين وتدريبهم على أكثر من وظيفة، وتوضيح التوقعات والمحافظة على الإنتاجية والتعاون والتواصل.
• تدريب الفريق على مكونات الأطباق وطرق إعدادها ونكهاتها، وتحديد احتياجات التطوير وتقديم التوجيه والمشاركة في تقييم الأداء والتوظيف والإجراءات التأديبية.
• متابعة رضا الضيوف والتعامل مع الشكاوى وجمع الملاحظات وتحسين الخدمة باستمرار، مع حضور الاجتماعات وإعداد المراسلات وتحليل المشكلات.

المؤهلات والتقديم

• ثانوية عامة أو ما يعادلها مع أربع سنوات خبرة في الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مرتبط؛ أو مؤهل جامعي لمدة سنتين في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص مرتبط مع سنتين خبرة.
• لم يُحدد مبلغ راتب أو موعد إغلاق. التقديم عبر إعلان ماريوت الرسمي الخاص بفندق سانت ريجيس عمّان.